Paupiette d’aubergine au chèvre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Paupiette d'aubergine au chèvre Miel Parmesan Râpé

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

Huile d'olive

2 Aubergines

4 Petits Chèvres Frais

2 Cuillerées de Miel

Parmesan Râpé

Instructions

1Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 5 mm.

2Les faire cuire doucement dans de l'huile d'olive, une à une, jusqu'a absorption complète de l'huile.

3Égoutter sur sur papier absorbant.

4Quand ces tranches d'aubergines sont refroidies, en alterner 2 en croix, poser dessus 1 petit chèvre, puis une cuillère à café de miel.

5Replier les aubergines pour former des petits paquets.

6Les saupoudrer de parmesan, au moment de servir faire gratiner au four.

7Servir immédiatement avec une salade de mesclun et une vinaigrette.

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