Pêches Belle-Hélène

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pêches Belle-Hélène glace à la vanille sucre en poudre gousse de vanille citron chocolat noir cognac chantilly

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

6 grosses pêches jaunes

1 litre de glace à la vanille

125 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1/2 citron

200 g de chocolat noir

1 cuil. à soupe de cognac

1 bombe de chantilly

Instructions

1Pelez et dénoyautez les pêches.

2Coupez-les en deux.Dénoyautez et citronnez-les.

3Coupez-les en lamelles.

4Portez 50 cl d'eau à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Faites-y pocher les pêches 10 min à frémissement. Laissez refroidir et égouttez.

5Faites fondre le chocolat. Ajoutez le cognac.

6Posez une demi-pêche sur chaque assiette. Garnissez-les d'une boule de glace vanille.Décorez de pêche, d'un cordon de chocolat chaud et de chantilly.

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