Pennes au pesto d’épinards, noix et mozzarella

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

novembre 4, 2017

Un pesto original revisité, pour un plat qui reste très sud et mettra du soleil a votre repas.

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

400 g de pennes

150 g de mozzarella râpée

Le pesto:

30 feuilles de d'épinards

30 g de parmesan

40 g de noix concassées

1 gousse d'ail dégermée

10 cl d'huile d'olive

Sel

Instructions

1Faire griller à la poêle sans matière grasse les noix.

2Mixer les feuilles d'épinards, les noix, le parmesan et l'ail.

3Ajouter l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer.

4Cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.

5Égoutter les pâtes et mélanger au pesto, servir parsemer de mozzarella râpée.

Crédit photo : noirchocolate - fotolia.com

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