Petits choux farcis à la crème et au saumon

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

18 petit chou

25 cl crème liquide

350 g coeur de saumon fumé

4 tiges aneth

1 bouquet ciboulette

1c. à café rase de baies roses

sel

poivre

Instructions

1Lavez et séchez l’aneth et la ciboulette.

2Effeuillez l’aneth.

3Concassez les baises roses.

4Coupez le saumon en lamelles d’1/2 cm, puis réservez quelques lamelles de coté et coupez les autres en petits dés.

5Gardez le tout au frais sous film alimentaire.

6Versez la crème dans une jatte et montez-la en chantilly.

7Quand elle est ferme, ajoutez les dés de saumon fumé, salez légèrement et poivrez bien, mélangez délicatement.

8Farcissez les petits choux de crème au saumon.

9Posez par dessus une lamelle de saumon puis parsemez de baies roses et décorez de brins de ciboulette ou de pluches d’aneth.

10Servez aussitôt ou gardez au frais 1h. maximum.

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