Petits pains au thon, au fromage et à l’oignon

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Petits pains au thon, au fromage et à l’oignon farine boulangère à pain levure boulangère emmental râpé

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 boîtes de miettes de thon à l’huile de tournesol

500 g de farine boulangère à pain

2 sachets de levure boulangère déshydratée

100 g d’emmental râpé

1 oignon

1.5 cuil. à café de sel

huile d’olive

Instructions

1Égouttez le thon et émiettez-le.

2Hachez finement l’oignon.

3Mélangez la farine avec le sel et la levure dans un saladier. Incorporez 30 cl d’eau tiède versée en mince filet tout en pétrissant. Vous pouvez travailler à la main ou avec un robot muni d’un crochet pétrisseur.

4Travaillez suffisamment la pâte pour qu‘elle soit homogène et élastique. Incorporez alors le thon, l’oignon et 70 g de fromage. Finissez de pétrir la pâte à la main. Roulez-la en boule et recouvrez le saladier (ou le bol du robot) d’un torchon humide.

5Laissez pousser la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

6A l’issue de ce temps, la pâte a doublé de volume. Ecrasez-la puis pétrissez-la à nouveau à la main. Divisez-la en 10 parts égales et donnez-leur la forme souhaitée : ronde, allongée, torsadée…

7Recouvrez deux plaques de papier sulfurisé et alignez dessus les petits pâtons en les espaçant suffisamment. Badigeonnez-les d’huile d’olive et parsemez-les avec le restant du fromage râpé.

8Laissez à nouveau la pâte pousser à température ambiante, pendant 45 minutes.

9Préchauffez le four à 230°.

10Lorsque les pains ont doublé de volume, enfournez les plaques et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.

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