Pigeonneaux caramélisés

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pigeonneaux caramélisés pommes marrons raisins secs oignons grelots vinaigre balsamique

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

2 pigeonnaux

2 pommes

300 g de marrons

100 g de raisins blonds secs

6 oignons grelots

30 g de beurre

3 c. à sucre de sucre en poudre

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel

poivre

Instructions

1Lavez les pommes , coupez-les en 4 et ôtez le cœur. Coupez les quartiers en cubes.

2Pelez les oignons et laissez-les entiers.

3Versez la moitié du beurre dans une cocotte et faites dorer les pommes et les oignons pendant 5 min à feu moyen. Réservez.

4Mettez le reste du beurre dans la cocotte et faites bien dorer les pigeonneaux sur toutes leurs faces. Ajoutez alors le sucre et laissez caraméliser.

5Retournez les pigeonneaux dans le caramel puis déglacez avec le vinaigre balsamique.

6Ajoutez alors dans la cocotte, les pommes, les oignons, les raisins et les marrons. Poivrez, ajoutez 3 c. à soupe d’eau,

7couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

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