Lavez les pommes , coupez-les en 4 et ôtez le cœur. Coupez les quartiers en cubes.
Pelez les oignons et laissez-les entiers.
Versez la moitié du beurre dans une cocotte et faites dorer les pommes et les oignons pendant 5 min à feu moyen. Réservez.
Mettez le reste du beurre dans la cocotte et faites bien dorer les pigeonneaux sur toutes leurs faces. Ajoutez alors le sucre et laissez caraméliser.
Retournez les pigeonneaux dans le caramel puis déglacez avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez alors dans la cocotte, les pommes, les oignons, les raisins et les marrons. Poivrez, ajoutez 3 c. à soupe d’eau,
couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.
Part 2