recette Pintade au chou et aux marrons carottes poireau vin blanc sec chou frisé marrons au naturel
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileNettoyez le chou, coupez-le en 4 puis coupez le trognon. Plongez-le dans un faitout d'eau bouillante salée, comptez 5 min à partir de la reprise de l'ébullition, puis égouttez-le.
Épluchez les légumes. Émincez l'oignon et le poireau et coupez les carottes en biseau. Hachez l'ail.
Faites dorer les morceaux de pintade de tous les côtés à feu vif avec l'huile dans une cocotte et posez-les sur un plat.
Faites revenir l'oignon et ajoutez le chou émincé, le poireau, les carottes, l'ail, le bouquet garni et le vin, puis enfin la pintade et son jus.
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 1 heure. Au moment de servir, ajoutez les marrons égouttés et faites réchauffer à feu doux.
Servez la pintade avec son chou et ses marrons puis décorez de romarin
Ingrédients
Instructions
Nettoyez le chou, coupez-le en 4 puis coupez le trognon. Plongez-le dans un faitout d'eau bouillante salée, comptez 5 min à partir de la reprise de l'ébullition, puis égouttez-le.
Épluchez les légumes. Émincez l'oignon et le poireau et coupez les carottes en biseau. Hachez l'ail.
Faites dorer les morceaux de pintade de tous les côtés à feu vif avec l'huile dans une cocotte et posez-les sur un plat.
Faites revenir l'oignon et ajoutez le chou émincé, le poireau, les carottes, l'ail, le bouquet garni et le vin, puis enfin la pintade et son jus.
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 1 heure. Au moment de servir, ajoutez les marrons égouttés et faites réchauffer à feu doux.
Servez la pintade avec son chou et ses marrons puis décorez de romarin