Pintade au chou et aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pintade au chou et aux marrons carottes poireau vin blanc sec chou frisé marrons au naturel

  • Prép: 3 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

1 pintade coupée en morceaux

1 chou frisé

1 grosse boite de marrons au naturel

un oignon

un bouquet garni (thym

laurier

romarin)

4 gousses d'ail

2 carottes

1 poireau

15 cl de vin blanc sec

2 c. à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Nettoyez le chou, coupez-le en 4 puis coupez le trognon. Plongez-le dans un faitout d'eau bouillante salée, comptez 5 min à partir de la reprise de l'ébullition, puis égouttez-le.

2Épluchez les légumes. Émincez l'oignon et le poireau et coupez les carottes en biseau. Hachez l'ail.

3Faites dorer les morceaux de pintade de tous les côtés à feu vif avec l'huile dans une cocotte et posez-les sur un plat.

4Faites revenir l'oignon et ajoutez le chou émincé, le poireau, les carottes, l'ail, le bouquet garni et le vin, puis enfin la pintade et son jus.

5Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 1 heure. Au moment de servir, ajoutez les marrons égouttés et faites réchauffer à feu doux.

6Servez la pintade avec son chou et ses marrons puis décorez de romarin

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