Chapon de Pintade farcie aux morilles

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

On peut remplacer les morilles par des cèpes, des truffes ou un mélange de champignons sauvages.

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

1 chapon de pintade

Pour la farce :

200 g de chair à saucisses

Le foie de la pintade

2 échalotes

1 gousse d'ail

100 g de morilles

1/2 dl d'huile d'olive

1 c. à soupe de persil haché

10 cl de lait

2 tranches de pain de mie

Sel

Poivre

Instructions

1Préchauffer le four à 180°C.

2Si les morilles sont séchées les mettre à tremper.

3Hacher le foie de volaille.

4Hacher le pain de mie et l'imbiber de lait.

5Hacher les morilles.

6Hacher les échalotes et l'ail.

7Mélanger tous les ingrédients de la farce, saler, poivrer.

8Farcir la pintade.

9La placer dans un plat à four, l'arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

10Enfourner 1heure par kilo, et l'arroser souvent.

11Servir la pintade avec des gnocchis ou des pommes grenailles rôti.

Crédit photo : FOOD-pictures - fotolia.com

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