Préchauffer le four à 180°C.
Si les morilles sont séchées les mettre à tremper.
Hacher le foie de volaille.
Hacher le pain de mie et l'imbiber de lait.
Hacher les morilles.
Hacher les échalotes et l'ail.
Mélanger tous les ingrédients de la farce, saler, poivrer.
Farcir la pintade.
La placer dans un plat à four, l'arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Enfourner 1heure par kilo, et l'arroser souvent.
Servir la pintade avec des gnocchis ou des pommes grenailles rôti.
Part 6 personne(s)
Parts 6