Pintade aux figues

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pintade aux figues fond de volaille échalote vin rouge persil recette fêtes noël

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 pintade coupée en morceaux

1 échalote hachées

1 cube de fond de volaille en poudre

8 figues

beurre

10 cl de vin rouge

huile

persil

sel

gros sel

poivre

Instructions

1Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

2Faites dorer les morceaux de pintade de tous côtés. Réservez-les et enlevez l'excédent de gras de la cocotte.

3Dans la cocotte, mettez le beurre à fondre sur feu doux, faites blondir les échalotes, ajoutez le fond de volaille, mouillez avec le vin et remuez.

4Puis remettez les morceaux de pintade, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 20 min.

5Pendant ce temps, lavez et essuyez les figues. Coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur.

6A mi-cuisson, ajoutez les figues à la pintade.

7Disposez les morceaux de pintade et les quartiers de figues sur des assiettes chaudes.

8Nappez de sauce et parsemez de gros sel. Parsemez de persil et servez aussitôt

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