Pintade à la mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pintade à la mangue Échalotes Beurre Raz el Hanout Quinoa Caramel Cuisses de Pintade

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 Cuisses de Pintade

2 Échalotes

2 Mangues

20 g de Beurre

100 g de Sucre en Poudre

2 cuillères à soupe d'épices à Couscous Raz el Hanout

100 g de Quinoa

Caramel :20 g de Sucre en Poudre

2 cuillères à soupe d'Eau

Instructions

1Faites blondir les échalotes dans une sauteuse. Retirez-les et faites dorer les cuisses de pintade. Réservez et déglacez avec un peu d’eau pour bien décoller les sucs.

2Puis laissez cuire les cuisses pendant 20 minutes.

3Faites cuire le quinoa dans de l'eau à ébullition en suivant les instructions du paquet.

4Prélevez quelques tranches de mangue.

5Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre et un l’eau, ajoutez le reste de mangue mixée et remues sans arrêt.

6Laissez cuire quelques instants pour éviter que le caramel cristallise.

7Dans une poêle, faites revenir doucement les tranches de mangue puis ajoutez le restant de sucre et les épices. Laissez caraméliser.

8Servez avec le quinoa.

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