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Pintade aux noisettes et au cidre

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h

 2 petites pintades fermières
 200 g de noisettes décortiquées
 200 g de riz blanc
 100 g de riz brun
 100 g de mie de pain rassis
 100 g de beurre
 60 cl de cidre
 3 cuillères à soupe de crème fraîche
 2 cuillères à soupe d'huile
 noix de muscade râpée
 2 cuillères à soupe de farine
 sel
 poivre
1

Allumez le four à th 7 (210°).

2

3

Mixez 150 g de noisettes avec la mie de pain émiettée et 60 g de beurre ramolli. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Mélangez et farcissez les pintades avec ce mélange.

4

5

Faites dorer les pintades avec le reste de beurre et l'huile dans une cocotte. Salez et poivrez. Poudrez de farine, versez le cidre et couvrez. Laissez mijoter 1 h.

6

7

Faites cuire les deux riz à l'eau bouillante salée. Concassez grossièrement le reste des noisettes et faites-les griller quelques minutes à sec dans une poêle.

8

Mélangez les riz égouttés avec les noisettes.

9

Retirez les pintades de la cocotte.

10

Versez la crème dans la cocotte, portez à ébullition en remuant.

11

Servez les pintades avec le riz aux noisettes et la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 4