Pintade aux noix et aux châtaignes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pintade aux noix et aux châtaignes cidre échalotes pommes fruits crème fraiche cerneaux de noix

  • Prép: 45 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6

Ingrédients

1 pintade

du cidre

200 g de cerneaux de noix

3 échalotes

1 kg de châtaignes pelées

6 pommes

250 ml de crème fraiche

30g de beurre

2 cuillère à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Mettre à fondre beurre et huile dans la cocotte avec les échalottes.

2Faire dorer la pintade dans le mélange.

3Déglacer au cidre, ajouter les cerneaux de noix et la crème fraîche.

4Laisser cuire 1h à feu doux.

5Ajouter les châtaignes et laisser cuire 30 min.

6Dans une sauteuse, faire cuire les pommes pelées et entières.

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