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Pintade à la noix de coco et à la banane

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

 1 pintade
  100 g de noix de coco râpée
 200 g de raisins de Corinthe
 2 bananes
 2 c. à soupe de curry
 20 cl de lait de coco
 25 cl de crème fraîche
 1 c. à soupe d'huile d'olive
 beurre
  sel
  poivre
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Préchauffez le four à th.7 (200ºC).

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Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, de beurre et saupoudrez d'une c. à soupe de curry.

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Enfournez pendant 1 heure en arrosant régulièrement. Retournez la pintade à mi cuisson. En fin de cuisson, découpez la pintade et maintenez au chaud dans un four à basse température.

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Jetez l'excédent de graisse du plat de cuisson et versez la crème, le lait de coco et l'autre c. à soupe de curry. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien décoller les sucs de la cuisson de la pintade. Salez.

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Laissez réduire 5 min à feu doux. Dans 4 ramequins, présentez la noix de coco râpée, les raisins de Corinthe, les bananes coupées en rondelles et la sauce.

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Servez avec la pintade

Valeurs nutritionnelles

Part 4