Pintade aux poires

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pintade aux poires chair à saucisse cassis groseilles rouges citron alcool de poire romarin

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6

Ingrédients

4 poires

1 pintade

1 échalote

200 g de chair à saucisse

150 g de cassis

150 g de groseilles rouges

1/4 de citron jaune

1 c. à soupe d'alcool de poire

1 c. à café de romarin

60 g de beurre

Instructions

1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

2Rincez et égrappez les cassis et les groseilles. Faites suer l'échalote dans 10 g de beurre.

3Mettez dans un saladier la chair à saucisse, une poire pelée en dés, l'alcool de poire, une cuillère de baies, le romarin et mélangez bien.

4Farcissez la pintade et badigeonnez-la avec du beurre fondu, salez, poivrez, et enfournez pendant 40 min en l'arrosant souvent avec son jus.

5Pelez les poires, coupez-les en deux, enlevez les pépins, citronnez-les, disposez autour de la pintade et enfournez encore 20 min.

64 à 10 minutes avant la fin de cuisson, mélangez les baies et mettez-les au centre, arrosez du reste du beurre fondu, salez.

7Après cuisson, disposez la pintade sur un plat chaud avec ses poires autour, servez chaud.

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