Peler et hacher les échalotes
Faire fondre une belle noisette de beurre dans une sauteuse, ajouter les échalotes et les morceaux de pintade, bien faire revenir et laisser dorer. Saupoudrer légèrement de farine, bien remuer et déglacer au muscat. Ajouter le raisin blanc, bien remuer.
Ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer, ajouter les raisins secs.
Faites dorer les morceaux de pintade dans une cocotte avec du beurre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 min.
Servir avec une fricassée de pommes de légumes.
Part 6 personne(s)
Parts 6