Pizza japonaise, Okonomi Yaki (Japon)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette de la Pizza japonaise, Okonomi Yaki ingrédients lamelles de calmar porc gingembre mariné chou chinois oignons bouillon Dashi oeufs farine cuisine japon

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

100g de calmar en fines lanières

100g de viande de porc découpée en tranches fines

du gingembre mariné finement coupé

200g de chou chinois grossièrement haché

4 oignons en rondelles

un bol de bouillon Dashi

4 œufs et 150g de farine.

Instructions

1Faire chauffer une poêle métallique graissée.

2Mélanger le bouillon, la farine et les oeufs ; remuer avec une spatule.

3Ajouter le calmar, le chou et les oignons.

4Verser la moitié de la pâte sur la poêle. Ajouter le porc et verser le reste de pâte.

5Dès qu'un côté est cuit, retourner avec une spatule.

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7Accompagnement : flocons de bonite, sauces japonaises " Bulldog" ou "Okonomi", mayonnaise.

-Okonomi signifie " comme il vous plaira ". Vous pouvez donc mettre tous les ingrédients que vous appréciez.
-Traditionnellement cuit sur un Tepan, une plaque chauffante.
-Il existe une farine adaptée, en vente dans les épiceries asiatiques.

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