Poêlée d’asperges à la feta

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Poêlée d'asperges à la feta oeufs durs huile d'olive vinaigre balsamique basilic

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg d'asperges vertes moyennes

200 g de feta

2 oeufs durs

10 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 bouquet de basilic

sel

poivre

Instructions

1Coupez la feta en dés, hachez grossièrement les œufs durs. Ciselez le basilic. Coupez la queue des asperges. Épluchez-les avec un couteau économe en partant de la tête. Lavez et égouttez-les.

2Plongez les asperges, la tête en haut, dans un cuit-asperges (ou un grand faitout) rempli d'eau bouillante salée. Faites-les blanchir pendant environ 5 min puis égouttez-les.

3Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez les asperges à dorer en les retournant délicatement pendant 3 à 4 min. Salez-les légèrement et poivrez.

4Dressez les asperges sur un plat de service, versez le vinaigre dans la poêle, grattez bien les sucs avec une spatule en bois, ajoutez le basilic ciselé puis versez cette sauce sur les asperges. Parsemez d'oeufs durs hachés et de dés de feta.

5Décorez de feuilles de basilic et servez tiède.

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