Poêlée de Saint-Jacques en vinaigrette chaude à la tomate et à la vanille

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins

12 Saint-Jacques

3 tomates

2 c.à soupe de vinaigre d'estragon

1 gousse de vanille

1 pincée de coriandre moulue

2 c.à soupe d'huile de pépin de raisin

1 c.à café de cerfeuil haché

1 c.à café d'estragon

1 c.à café de moutarde

Couper les tomates grossièrement, les mettre dans un shaker, prendre un mixer plongeant et les réduire en purée, passer celle-ci dans un récipient.

Ajouter tous les ingrédients à la purée de tomates et bien remuer.

Poêler les Saint-Jacques à l'huile d'olives, ajouter la vinaigrette et cuire brièvement, rectifier l'assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

Part 4