Poisson frit à la Sauce pimentée (au wok)

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recette Poisson frit à la Sauce pimentée (au wok) sauce de soja maïzena Sichuan ciboules piments rouges poisson blanc recette wok

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
 8 petits filets de poisson blanc à chair ferme
 8 cl de sauce de soja légère
 50 g de farine
 110 g de maïzena
 1/2 cuil. à s. de mélange du Sichuan
 huile végétale pour friture
 2 ciboules en tranches fines
 2 petits piments rouges émincés
 
 Pour la sauce pimentée:
 1/2 cuil. à s. de sauce chili
 2 cuil. à s. de concentré de tomates
 1 cuil. à s. de sauce de soja
 2 cuil. à s. d'eau
 3 cuil. à s. de vinaigre de riz
1

Couper chaque filet de poisson en deux dans la diagonale. Les plonger dans la sauce de soja, égoutter puis enrober du mélange farine et maïzena et du mélange de Sichuan. Secouer pour éliminer le surplus.

2
3

Pour préparer la sauce pimentée porter l'ensemble des ingrédients à ébullition dans une petite casserole.

4
5

Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire frire le poisson, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré. L'égoutter sur du papier absorbant.

6
7

Servir avec la sauce pimentée, garni de ciboule et de piments.

Ingrédients

 8 petits filets de poisson blanc à chair ferme
 8 cl de sauce de soja légère
 50 g de farine
 110 g de maïzena
 1/2 cuil. à s. de mélange du Sichuan
 huile végétale pour friture
 2 ciboules en tranches fines
 2 petits piments rouges émincés
 
 Pour la sauce pimentée:
 1/2 cuil. à s. de sauce chili
 2 cuil. à s. de concentré de tomates
 1 cuil. à s. de sauce de soja
 2 cuil. à s. d'eau
 3 cuil. à s. de vinaigre de riz

Instructions

1

Couper chaque filet de poisson en deux dans la diagonale. Les plonger dans la sauce de soja, égoutter puis enrober du mélange farine et maïzena et du mélange de Sichuan. Secouer pour éliminer le surplus.

2
3

Pour préparer la sauce pimentée porter l'ensemble des ingrédients à ébullition dans une petite casserole.

4
5

Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire frire le poisson, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré. L'égoutter sur du papier absorbant.

6
7

Servir avec la sauce pimentée, garni de ciboule et de piments.

Poisson frit à la Sauce pimentée (au wok)

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