Poisson frit à la Sauce pimentée (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

8 petits filets de poisson blanc à chair ferme

8 cl de sauce de soja légère

50 g de farine

110 g de maïzena

1/2 cuil. à s. de mélange du Sichuan

huile végétale pour friture

2 ciboules en tranches fines

2 petits piments rouges émincés

Pour la sauce pimentée:

1/2 cuil. à s. de sauce chili

2 cuil. à s. de concentré de tomates

1 cuil. à s. de sauce de soja

2 cuil. à s. d'eau

3 cuil. à s. de vinaigre de riz

Instructions

1Couper chaque filet de poisson en deux dans la diagonale. Les plonger dans la sauce de soja, égoutter puis enrober du mélange farine et maïzena et du mélange de Sichuan. Secouer pour éliminer le surplus.

2Pour préparer la sauce pimentée porter l'ensemble des ingrédients à ébullition dans une petite casserole.

3Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire frire le poisson, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré. L'égoutter sur du papier absorbant.

4Servir avec la sauce pimentée, garni de ciboule et de piments.

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