Pommes de terre caramélisées, Brunede Kartofler (Danemark)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pommes de terre caramélisées, Brunede Kartofler Danemark sucre beurre recette danoise accompagnement porc et volailles

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

24 petites pommes de terre (nouvelles de préférence)

4 cuillers à soupe de sucre

100 g de beurre

Instructions

1Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Laissez tomber dans une casserole d'eau salée bouillante et les cuire 15 minutes. Egouttez, laissez refroidir et pelez. Réservez dans de l'eau glacée.

2Mettez le sucre dans une poêlon sècsec très chaude et faite fondre à feu modéré, en remuant avec une cuiller de bois, pour que le caramel n'attache pas et ne devienne pas âcre en cuisant trop. Ajouter le beurre et continuer à mélange. Jeter quelques pommes de terre humides dans la poêle. Le caramel se formera autour d'elles. Secouez en permanence le poêlon pour bien enduire les pommes de terre.

3Répétez jusqu'à épuisement du stock de pommes de terres et servez aussitôt dans un plat chaud

Au Danemark, ces pommes de terre accompagnent le porc, et les volailles rôties des jours de fête.

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