Porc au caramel

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Une recette simple et délicieuse, un grand classique de la cuisine chinoise, une gout salé sucré incomparable, à servir avec des nouilles chinoise.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

600gr de porc (épaule; échine)

50 cl d'eau

90 gr de sucre en poudre

10 cl de nuoc-mâm

1 càs d'huile d'olive

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Sel

Poivre

Instructions

1Hacher l'ail et l'oignon.

2Couper la viande en lanière.

3Mettre la viande dans un saladier, ajouter le nuoc-mâm, le gingembre, l'huile d'olive, l'ail et la moitié de l'oignon, bien mélanger, laisser mariner 30 min.

4Faire revenir le reste de l'oignon dans une cocotte, ajouter la viande laisser saisir, saler, poivrer.

5Réaliser un caramel bien brun avec le sucre et deux cuillers à soupe d'eau.

6Verser le caramel sur la viande, bien mélanger, ajouter l'eau.

7Laisser mijoter 1 heure, il faut que la sauce soit bien réduite, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.

8Crédit photos :

9© manipulateur - Fotolia.com

Servir avec des nouilles chinoise

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