Coupez le porc en lamelles.
Dans un saladier, mélangez la moitié de la maïzena, la sauce soja . Ajoutez les lamelles de porc et laissez mariner 30 minutes en retournant de temps à autre. Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Lavez le poivron et découpez-le en lanières après avoir enlevé le pédoncule et les graines. Égouttez et rincez les pousses de bambous.
Faites chauffer l'huile dans un Wok ou une grande poêle. Ajoutez l'ail écrasé, puis les lamelles de porc égouttées. Faites revenir le tout à feu vif. Ajoutez ensuite les lamelles de poivrons et les cubes d'ananas. Laissez cuire à feu vif pendant 5 mn.
Ajoutez les pousses de bambous et laissez cuire encore 10 mn à feu moyen.
Pendant ce temps, mettez le reste de maïzena (délayée dans un peu d'eau), le sel, le vinaigre, le sucre et 1 verre d'eau dans une casserole.
Portez doucement à ébullition et laissez cuire 2 mn.
Au moment de servir, incorporez la sauce au contenu de la poêle. Parsemez le tout d'une pincée de coriandre fraiche.
Part 6