Porc à la sauce aigre-douce

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Envie d'une cuisine différente et dépaysante, essayer ce grand classique de la cuisine chinoise, une des meilleures après la cuisine française.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

500 g de porc

2 oignons en lamelles

1 petit concombre

2 poivrons moyens

des champignons parfumés déshydratés

100 g de légumes en pickles

1 carotte

1 gousse d'ail dégermée

1 oeuf battu

1 cuillerée à soupe de vin de riz ou de porto

3 cuillers à soupe de sauce de soja

3 cuillers à soupe de fécule

Sel

Poivre

1 verre de bouillon cube

2 piments frais (ou 1cuiller à café de purée de piment)

1 cuillers à soupe de sauce tomate

2 rondelles d'ananas

3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz

3 cuillers à café de sucre roux

Instructions

1Découpez le porc en gros dés.

2Réalisez une marinade avec l'œuf battu, l'alcool, 1 cuiller de sauce de soja, la fécule, le sel et le poivre.

3Laissez mariner 30 min en retournant de temps en temps.

4Découpez les poivrons en lamelles et le concombre en fines rondelles.

5Casser les champignons secs, plongez les pour 30 min dans de l'eau tiède puis essorez-les bien .

6Videz et hachez les piments.

7Découpez l'ananas.

8Couper la carotte en filaments.

9Mélangez les composants de la sauce dans une casserole : bouillon, piments, 2 cuillers de sauce de soja, 1 de fécule, sauce tomate, ananas, sucre et vinaigre.

10Portez à ébullition . puis baissez à feu doux et cuire 3 minutes en tournant continuellement.

11Réservez au chaud.

12Faites chauffer dans une poêle profonde 1/2 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C.

13Faites frire les cubes de viande marinée jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. A l'aide d'une écumoire, retirez-les alors et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.

14Enlevez l'huile de la poêle en n'en laissant que la valeur de 2 cuillerées à soupe.

15Faites revenir l'ail 30 secondes sur feu vif.

16Ajoutez tous les légumes et faites-les sauter 2 à 3 minutes en remuant constamment avec une spatule.

17Baissez alors votre feu, incorporez les cubes de porc et la sauce aigre-douce.

18Mélangez le tout pendant 1 minute. Servez très chaud.

Crédit photo : © fotek - Fotolia.com

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