Potage aux asperges et au tapioca

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Potage aux asperges et au tapioca bouillon de poule jaune d'oeuf crème liquide pointes d'asperges

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 l de bouillon de poule

6 c. à soupe de tapioca

1 jaune d'oeuf

50 cl de crème liquide

10 pointes d'asperges

Instructions

1Faites chauffer le bouillon de poule. Dès ébullition, ajoutez le tapioca.

2Faites chauffer à feu doux, pendant 25 min.

3Dès que le tapioca est cuit (donne des yeux dans le potage), ajoutez les asperges.

4Mélangez le jaune d'oeuf et la crème et ajoutez au potage.

5Faites chauffer encore quelques minutes, et dégustez.

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