Poularde au Riesling

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Poularde au Riesling crème fraîche échalotes champignons de Paris tomate persil

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 poularde coupée en morceaux

75 cl de Riesling

50 cl de crème fraîche

300 g de champignons de Paris

1 c à s de jus de citron

3 échalotes

1 tomate

5 c à s d'huile d'arachide

20 brins de persil

50 g de farine

sel

poivre

Instructions

1Fariner les morceaux de poularde.

2Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poularde.

3Jeter alors l’huile puis ajouter dans la cocotte les échalotes émincées et la tomate pelée, épépinée et concassée.

4Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter 45 mn à couvert.

5Pendant ce temps, couper les pieds sableux des champignons, les laver puis les couper en lamelles.

6Lorsque la poularde est cuite, disposer les morceaux sur un plat de service et réserver au chaud.

7Mettre les champignons dans la cocotte, ajouter la crème, bien mélanger et faire réduire de moitié à feu vif puis ajouter le jus de citron.

8Au moment de servir, napper la poularde de sauce aux champignons, parsemer de persil ciselé et servir avec des spätzles.

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