Poularde rôtie au cidre

2.5
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recette Poularde rôtie au cidre carottes cidre brut crème fleurette persil estragon miel liquide

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 h 15 minsTemps total1 h 30 mins
 1 poularde
  750 g de carottes
  100 g de beurre
  25 cl de cidre brut
  25 cl de crème fleurette
  4 c à s de persil haché
  1 branche d'estragon
  1 c à s de miel liquide
  sel fin
  poivre blanc du moulin
1

Coupez la poularde en 8 morceaux, que vous salez et poivrez. Faites-les revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu’ils sont dorés, mouillez-les avec le cidre, puis laissez-les cuire, à couvert pendant 45 minutes.

2
3

Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets de 5 cm de long. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse.

4
5

Ajoutez-y les carottes, avec un peu de sel et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Prolongez ensuite la cuisson, à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide.

6
7

Incorporez le miel aux carottes. Parsemez de la moitié du persil. Réservez au chaud.

8
9

Dressez les morceaux de poularde dans un plat chaud. Faites réduire leur liquide de cuisson de moitié, sur feu moyen, puis liez-le avec la crème fleurette. Ajoutez-y le reste de persil et l’estragon ciselé.

10
11

Servez la poularde, avec les carottes au miel et des pommes de terre à l’anglaise en accompagnement.

Ingrédients

 1 poularde
  750 g de carottes
  100 g de beurre
  25 cl de cidre brut
  25 cl de crème fleurette
  4 c à s de persil haché
  1 branche d'estragon
  1 c à s de miel liquide
  sel fin
  poivre blanc du moulin

Instructions

1

Coupez la poularde en 8 morceaux, que vous salez et poivrez. Faites-les revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu’ils sont dorés, mouillez-les avec le cidre, puis laissez-les cuire, à couvert pendant 45 minutes.

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3

Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets de 5 cm de long. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse.

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5

Ajoutez-y les carottes, avec un peu de sel et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Prolongez ensuite la cuisson, à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide.

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7

Incorporez le miel aux carottes. Parsemez de la moitié du persil. Réservez au chaud.

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9

Dressez les morceaux de poularde dans un plat chaud. Faites réduire leur liquide de cuisson de moitié, sur feu moyen, puis liez-le avec la crème fleurette. Ajoutez-y le reste de persil et l’estragon ciselé.

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11

Servez la poularde, avec les carottes au miel et des pommes de terre à l’anglaise en accompagnement.

Poularde rôtie au cidre

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