Poularde rôtie au cidre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Poularde rôtie au cidre carottes cidre brut crème fleurette persil estragon miel liquide

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 poularde

750 g de carottes

100 g de beurre

25 cl de cidre brut

25 cl de crème fleurette

4 c à s de persil haché

1 branche d'estragon

1 c à s de miel liquide

sel fin

poivre blanc du moulin

Instructions

1Coupez la poularde en 8 morceaux, que vous salez et poivrez. Faites-les revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu’ils sont dorés, mouillez-les avec le cidre, puis laissez-les cuire, à couvert pendant 45 minutes.

2Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets de 5 cm de long. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse.

3Ajoutez-y les carottes, avec un peu de sel et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Prolongez ensuite la cuisson, à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide.

4Incorporez le miel aux carottes. Parsemez de la moitié du persil. Réservez au chaud.

5Dressez les morceaux de poularde dans un plat chaud. Faites réduire leur liquide de cuisson de moitié, sur feu moyen, puis liez-le avec la crème fleurette. Ajoutez-y le reste de persil et l’estragon ciselé.

6Servez la poularde, avec les carottes au miel et des pommes de terre à l’anglaise en accompagnement.

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