Poulet à l’estragon

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Un poulet délicatement parfumé, avec une sauce crémé, un bon plat mijoté.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 40 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

1 beau poulet fermier coupé en morceaux

2 échalotes

1 bouquet garni

50 cl de fond de volaille

1 bouquet d'estragon

Beurre

1 jaune d'œuf

20 g de Maïzena

1 petit pot de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc

Sel

Poivre

Instructions

1Peler et hacher les échalotes.

2Effeuiller et hacher l'estragon.

3Faire sauter le poulet et l’échalote avec du beurre dans une cocotte.

4Déglacer au vin blanc. Ajouter le bouillon, l'estragon et le bouquet garni. saler, poivrer.

5Laisser mijoter 1 heure.

6Retirer le poulet.

7Enlever le bouquet garni et le jeter.

8Ajouter la crémè dans le bouillon.

9Délayer la maïzena et le jaune d'oeuf avec un peu de bouillon. Ajouter dans la cocotte, laisser épaissir à petit feu, remettre le poulet et laissez mijoter encore 30 min.

10Servir avec riz, ou pâtes, ou des pommes de terre vapeur.

Crédit photo : ld1976 - Fotolia.com

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