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Poulet Fermier d’Auvergne rôti en cocotte lutée, accompagné de ses petits légumes cuits

Portions1 portionPréparation45 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 55 mins

 1 poulet Fermier d'Auvergne
 1dl de mélange d'huile d'olive et colza
 80 g de lardons taillés dans du lard de ferme
 4 gousses d'ail
Pour le lutage :
 1 bande de feuilletage du diamètre de la cocotte sur
 une largeur de 8 cm
Éléments de la garniture :
 12 asperges vertes
 400 g de pommes de terre grenailles
 4 grosses carottes
 8 petits navets ronds
 100 g de petits pois écossés
1

flamber et habiller le poulet; le brider. Le saler et démarrer la cuisson au four à couvert pendant 40 minutes à

2

170°C ; arroser le poulet en cuisson. Préparer les légumes : éplucher, laver et blanchir fortement à l'eau salée les asperges ; les

3

rafraîchir.

4

Éplucher, laver les pommes de terre et les cuire a l'anglaise ; les

5

égoutter. Éplucher, laver et cuire les navets à l'eau salée et rafraîchir.

6

Éplucher, laver et tailler en bizots les carottes ; les cuire à l'eau

7

salée et rafraîchir.

8

Au bout des 40 minutes, retirer le poulet du four.

9

Prendre une cocotte en fonte, faire suer à l'huile les lardons et

10

gousses d'ail.

11

Disposer le poulet dessus, puis tous les légumes autour, arroser les

12

légumes avec le jus de rôtissage, donner quelques tours de moulin à

13

poivre. Fermer avec le couvercle et luter le tour avec la bande de feuilletage. Terminer la cuisson au four à 170°C pendant 30 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)