Lavez les oranges et zestez-les, puis tirez-en le jus. Râpez les zestes.
Faites fondre 50 g de beurre dans un faitout et faites revenir les oignons émincés. Ajoutez le poulet et le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant environ 1 heure.
Dans une casserole, faites revenir doucement le beurre restant avec les herbes et la moitié de la menthe ciselée.
Versez le beurre aux herbes sur le poulet avec le jus des oranges, les zestes râpés et les noix.
Laissez mijoter à nouveau 30 min.
Servez avec du riz et le reste de menthe fraîche ciselée.
Part 4