Poulet aux noix de cajou et ananas

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Poulet aux noix de cajou et ananas noix de coco râpée poivron vert et rouge sauce d'huitre sauce poisson piment rouge sucre oignons nouveaux ail

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 0

Ingrédients

2 cuillères soupe de noix de coco râpée grossièrement

80 g de noix de cajou crues

2 cuillères à soupe d'huile

1 gros oignon coupé en tronçons

4 gousses d'ail

350 g de cuisses de poulet désossées

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

320 g d'ananas frais

3 oignons nouveaux

2 cuillères à soupe de sauce d'huitre

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à café de sucre

2 cuillères à café de piment rouge (ou un piment frais - facultatif)

Instructions

1Étaler la noix de coco dans une lèchefrite et faire griller au four 10 min jusqu'à qu'elle soit bien dorée, en remuant de temps en temps. Ôter pour qu'elle ne brûle pas et réserver.

2Augmenter le four à 180°C (Thermostat 4). Mettre les noix de cajou dans une lèchefrite et faire griller 15 min au four jusqu'à qu'elles soient bien dorées. Ôter et laisser refroidir.

3Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter l'oignon, l'ail hachés grossièrement et le piment. Faire sauter 2 min à feu moyen.

4Ôter du wok, et augmenter le feu. Faire sauter le poulet et les poivrons en 2 fois, jusqu'à ce que le poulet soit marron clair. Remettre le mélange précédent (oignons, ail, etc) dans le wok. Ajouter la sauce d'huitre, la sauce de poissons, le sucre et l'ananas en morceaux et remuer 2 min sur le feu.

5Dresser le mélange au poulet, parsemer de noix de coco grillée, d'oignons nouveaux et ajouter les noix de cajou juste avant de servir.

6Servir avec du riz vapeur.

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