Mettez le poulet à température ambiante au moins 1 heure avant la cuisson.
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Pelez la moitié des pommes et découpez-les en cubes.
Effeuillez 3 branches de romarin.
Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.
Mettez les cubes de pommes, le romarin, l'oignon et l'ail dans un saladier. Mélangez le tout, salez et poivrez.
Remplissez l'intérieur du poulet avec cette farce. Badigeonnez le poulet avec l'huile, salez et poivrez.
Mettez le poulet dans un plat à four et enfournez pour 1h30.
Au bout de 20 min de cuisson baissez le thermostat du four th.5 (150°C).
Pendant ce temps, videz les pommes restantes avec un vide pommes, sans les peler et découpez-les en rondelles, faites-les cuire doucement à la poêle avec le beurre pendant une dizaine de minutes.
Au moment de servir, sortez le poulet du four, ouvrez-le au niveau du bréchet (comme sur la photo) et garnissez-le avec les rondelles de pommes et les branches de romarin restantes.
Part 6