Préchauffez le four à 210° C (th7).
Dorez le poulet 5 min à l'huile dans une cocotte.
Salez, poivrez.
Déposez-la sur le dos dans un plat à gratin avec 20 g de beurre. Cuisez-la 45 min au four.
Égrappez le raisin. Écrasez une douzaine de grains afin de récupérer le jus.
Ajoutez le jus d'un citron.
Réservez le poulet cuit dans un plat.
Faites dorer les raisins dans une poêle avec 10 g de beurre. Répartissez-les autour du poulet.
Déglacez les sucs de cuisson du plat à rôtir avec le jus des fruits et 20 cl d'eau. Faites bouillir 5 min. Ajoutez le jus rendu par le poulet. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez.
Part 4