Poulet aux tomates et au miel (Maroc)

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recette Poulet aux tomates et au miel (Maroc) amandes cannelle safran eau de fleur d'oranger sésame coriandre recette sucré salé cuisine orientale

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h
 1 poulet d'environ 2kg
  900 g de tomates
  150 g d'amandes grillées à sec
  1 oignon grossièrement haché
  33 cc de bouillon cube de volaille
  3 gousses d'ail dégermées et hachées
  3 cuillers à soupe de miel épais
  1 cuiller à café de cannelle
  1 cuiller à café de safran
  1 cuiller à café d'eau de fleur d'oranger
  1 cuillerée à soupe de sésame grillé
  huile d'olive
  coriandre
  sel & poivre
1

Ebouillantez, refroidissez, épluchez, coupez en morceaux les tomates. Mettre les poulets découpés en morceaux dans une cocotte avec de l'huile, faire colorer à feu vif. Baissez le feu, faites blondir l'oignon.

2

Salez & poivrez, ajouter aulx, cannelle et tomates. Faites cuire à couvert sur feu modérément chaud en remuant de temps en temps pendant 5 mn.

3

Délayez le safran dans le bouillon, versez dans la cocotte et donnez un bouillon puis baissez le feu.

4

Lorsque les poulets sont cuits, au bout de 30 minutes retirez du feu et réserver.

5

Garder la cocotte sur le feu. Laissez la tomate réduire jusqu'à évaporation complète en raclant le fond de la cocotte afin cela n'attache pas.

6

Ajoutez miel et eau d'oranger. Mélangez, remettez les poulets dans la cocotte. Laissez-les s'imprégner de sauce en les retournant et retirer le tout du feu.

7

Dresser les poulets réchauffés dans un plat, placer le confit de légumes par dessus, décorez d'amandes, de coriandre ciselée et de graines de sésame grillé.

Ingrédients

 1 poulet d'environ 2kg
  900 g de tomates
  150 g d'amandes grillées à sec
  1 oignon grossièrement haché
  33 cc de bouillon cube de volaille
  3 gousses d'ail dégermées et hachées
  3 cuillers à soupe de miel épais
  1 cuiller à café de cannelle
  1 cuiller à café de safran
  1 cuiller à café d'eau de fleur d'oranger
  1 cuillerée à soupe de sésame grillé
  huile d'olive
  coriandre
  sel & poivre

Instructions

1

Ebouillantez, refroidissez, épluchez, coupez en morceaux les tomates. Mettre les poulets découpés en morceaux dans une cocotte avec de l'huile, faire colorer à feu vif. Baissez le feu, faites blondir l'oignon.

2

Salez & poivrez, ajouter aulx, cannelle et tomates. Faites cuire à couvert sur feu modérément chaud en remuant de temps en temps pendant 5 mn.

3

Délayez le safran dans le bouillon, versez dans la cocotte et donnez un bouillon puis baissez le feu.

4

Lorsque les poulets sont cuits, au bout de 30 minutes retirez du feu et réserver.

5

Garder la cocotte sur le feu. Laissez la tomate réduire jusqu'à évaporation complète en raclant le fond de la cocotte afin cela n'attache pas.

6

Ajoutez miel et eau d'oranger. Mélangez, remettez les poulets dans la cocotte. Laissez-les s'imprégner de sauce en les retournant et retirer le tout du feu.

7

Dresser les poulets réchauffés dans un plat, placer le confit de légumes par dessus, décorez d'amandes, de coriandre ciselée et de graines de sésame grillé.

Poulet aux tomates et au miel (Maroc)

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