Poulet aux tomates et au miel (Maroc)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 poulet d'environ 2kg

900 g de tomates

150 g d'amandes grillées à sec

1 oignon grossièrement haché

33 cc de bouillon cube de volaille

3 gousses d'ail dégermées et hachées

3 cuillers à soupe de miel épais

1 cuiller à café de cannelle

1 cuiller à café de safran

1 cuiller à café d'eau de fleur d'oranger

1 cuillerée à soupe de sésame grillé

huile d'olive

coriandre

sel & poivre

Instructions

1Ebouillantez, refroidissez, épluchez, coupez en morceaux les tomates. Mettre les poulets découpés en morceaux dans une cocotte avec de l'huile, faire colorer à feu vif. Baissez le feu, faites blondir l'oignon.

2Salez & poivrez, ajouter aulx, cannelle et tomates. Faites cuire à couvert sur feu modérément chaud en remuant de temps en temps pendant 5 mn.

3Délayez le safran dans le bouillon, versez dans la cocotte et donnez un bouillon puis baissez le feu.

4Lorsque les poulets sont cuits, au bout de 30 minutes retirez du feu et réserver.

5Garder la cocotte sur le feu. Laissez la tomate réduire jusqu'à évaporation complète en raclant le fond de la cocotte afin cela n'attache pas.

6Ajoutez miel et eau d'oranger. Mélangez, remettez les poulets dans la cocotte. Laissez-les s'imprégner de sauce en les retournant et retirer le tout du feu.

7Dresser les poulets réchauffés dans un plat, placer le confit de légumes par dessus, décorez d'amandes, de coriandre ciselée et de graines de sésame grillé.

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