Poulet au vinaigre balsamique

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Poulet au vinaigre balsamique poire bouillon de poulet beurre

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 demies poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet

désossés

1 poire fraîche pelée; épépinéeet coupée en 8 morceaux

45 ml de vinaigre balsamique

125 ml de bouillon de poulet

15 ml de beurre

15 ml d'huile végétale

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four th.6 (180°C).

2Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif et déposez-y le poulet. Assaisonnez.

3Faites cuire le poulet environ 10 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair. Retirez de la poêle et réservez au chaud dans le four.

4Essuyez la poêle avec du papier absorbant, puis ajoutez le beurre. Faites-y sauter les poires à feu vif environ 4 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Mouillez avec le vinaigre et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 1 min. Remettez le poulet dans la poêle. Faites-le cuire à feu vif 1 min, en remuant, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Tranchez le poulet et servez-le avec des asperges, si désiré.

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