Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif et déposez-y le poulet. Assaisonnez.
Faites cuire le poulet environ 10 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair. Retirez de la poêle et réservez au chaud dans le four.
Essuyez la poêle avec du papier absorbant, puis ajoutez le beurre. Faites-y sauter les poires à feu vif environ 4 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Mouillez avec le vinaigre et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 1 min. Remettez le poulet dans la poêle. Faites-le cuire à feu vif 1 min, en remuant, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Tranchez le poulet et servez-le avec des asperges, si désiré.
Part 4