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Prunes salées Umeboshi (Japon)

Portions1 portionPréparation1 min

 500 g de petites prunes à peine mûres
  500 g de sel de mer
  des feuilles de Shiso ou du jus de betterave.
1

Dans un bocal de verre, alterner des couches de sel et de prunes. Laisser dans le fond d'un placard pendant deux semaine.

2

Retirer les prunes du bocal, laisser sécher à l'ombre pendant une semaine.

3

Ajouter dans le bocal les feuilles de Shiso, ou le jus de betterave pour colorer les prunes. Remettre dans la saumure jusqu'à utilisation.