recette Purée d'asperges recette facile de saison
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileBien nettoyer les asperges Casser ou couper les bouts en vous assurant de retirer les parties ligneuses de la tige à l’aide d’un économe, en prenant garde de ne pas trop en retirer;
Couper en morceaux d’environ 2 cm
Cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau environ 8 à 13 minutes.
il faut préserver la couleur, mais il ne faut pas que les asperges soient trop croquantes
Retirer du feu et passer au mélangeur en ajoutant un peu
de l’eau de cuisson pour ajuster la texture
Passer le tout dans une passoire assez fine afin
d’en retirer les fils tout en laissant passer la purée
Ingrédients
Instructions
Bien nettoyer les asperges Casser ou couper les bouts en vous assurant de retirer les parties ligneuses de la tige à l’aide d’un économe, en prenant garde de ne pas trop en retirer;
Couper en morceaux d’environ 2 cm
Cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau environ 8 à 13 minutes.
il faut préserver la couleur, mais il ne faut pas que les asperges soient trop croquantes
Retirer du feu et passer au mélangeur en ajoutant un peu
de l’eau de cuisson pour ajuster la texture
Passer le tout dans une passoire assez fine afin
d’en retirer les fils tout en laissant passer la purée