Purée d’asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Purée d'asperges recette facile de saison

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 botte de 500g d’asperges fraîches

Eau pour la cuisson

Instructions

1Bien nettoyer les asperges Casser ou couper les bouts en vous assurant de retirer les parties ligneuses de la tige à l’aide d’un économe, en prenant garde de ne pas trop en retirer;

2Couper en morceaux d’environ 2 cm

3Cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau environ 8 à 13 minutes.

4il faut préserver la couleur, mais il ne faut pas que les asperges soient trop croquantes

5Retirer du feu et passer au mélangeur en ajoutant un peu

6de l’eau de cuisson pour ajuster la texture

7Passer le tout dans une passoire assez fine afin

8d’en retirer les fils tout en laissant passer la purée

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