Quiche au lard, pommes et pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Quiche au lard, pommes et pruneaux pâte brisée poitrine fumée œufs crème épaisse quatre-épices

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 pâte brisée

12 très fines tranches de poitrine fumée

500 g de pommes

8 pruneaux dénoyautés

60 g de beurre

30 g de sucre en poudre

2 œufs

15 cl de crème épaisse

15 cl de lait

1 pincée de quatre-épices

sel

poivre

Instructions

1Pelez les pommes, éliminez les cœurs et les pépins, coupez la chair en cubes. Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse et mettez les cubes de pomme à cuire tout doucement avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’il n’y ait plus de liquide. Salez, poivrez, parfumez de quatre-épices et réservez cette compote.

2Dans le même temps, faites dorer les tranches de poitrine fumée 2 min à sec à feu vif dans une poêle antiadhésive. Coupez les pruneaux en lamelles.

3Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte dans le moule avec son papier de cuisson et piquez la pâte de quelques coups de fourchette.

4Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait, salez et poivrez.

5Posez les tranches de poitrine fumée grillées sur le fond de tarte. Recouvrez de compote de pommes, répartissez les lamelles de pruneau et nappez l’ensemble avec la préparation œufs/crème. Enfournez pour 35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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