Risotto aux asperges

0
(0)

Une recette très facile à faire au printemps, et gourmande à souhait, ce risotto aux asperges sera parfait pour un repas entre amis.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation40 minsCuisson20 minsTemps total1 h
 1 kg d’asperges vertes
 250 g de riz arborio (riz italien
  à défaut du riz rond)
 4 échalotes
 10 cl de vin blanc
 5 cl d’huile d’olive
 parmesan râpé
1

Laver et éplucher les asperges, garder quelques pointes.

2

Cuire les asperges, dans un litre d'eau.

3

Cuire les pointes al dente.

4

Mixer les asperges, avec l'eau de cuisson.

5

Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive, une fois les échalotes revenues, rajouter le riz, faire revenir le riz et ajouter le vin blanc, une fois le vin blanc absorbé, ajouter une louche d'asperges mixées, attendre que le riz ait absorbé la préparation et recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'asperges.

6

Laisser cuire encore quelques minutes après la dernière louche et servir chaud avec les pointes d'asperges et du parmesan râpé.

Parsemer de parmesan râpé
Crédit photo : © Martin Turzak Fotolia.com

Ingrédients

 1 kg d’asperges vertes
 250 g de riz arborio (riz italien
  à défaut du riz rond)
 4 échalotes
 10 cl de vin blanc
 5 cl d’huile d’olive
 parmesan râpé

Instructions

1

Laver et éplucher les asperges, garder quelques pointes.

2

Cuire les asperges, dans un litre d'eau.

3

Cuire les pointes al dente.

4

Mixer les asperges, avec l'eau de cuisson.

5

Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive, une fois les échalotes revenues, rajouter le riz, faire revenir le riz et ajouter le vin blanc, une fois le vin blanc absorbé, ajouter une louche d'asperges mixées, attendre que le riz ait absorbé la préparation et recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'asperges.

6

Laisser cuire encore quelques minutes après la dernière louche et servir chaud avec les pointes d'asperges et du parmesan râpé.

Risotto aux asperges

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *