Risotto au basilic

4.5
(2)

Une belle et bonne déclinaison du risotto, à faire printemps et été avec du basilic frais.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
 350 g de riz Carnaroli ou Arborio (riz rond spécial risotto)
 ½ oignon blanc
 1 l de bouillon de légumes
 Huile d’olive extra vierge au goût
 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
 15-20 feuilles de basilic.
1

Peler et hacher l’oignon.

2

Le faire revenir sans coloration dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

3

Ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide.

4

Maintenant, ajouter un peu de bouillon et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Verser une autre louche de bouillon lorsque la précédente est complètement absorbée, et continuer jusqu’à épuisement du bouillon.

6

Laver et hacher les feuilles de basilic. Ajouter au riz avec une cuillère à soupe de parmesan râpé, saler si nécessaire, le bouillon contient déjà du sel.

7

Remuer et poursuivre un peu de cuisson, le mélange doit être crémeux.

8

Répartir dans les assiettes avec des feuilles de basilic frais.

9

Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.

Crédit photo : Francesco83 - Fotolia.com

Ingrédients

 350 g de riz Carnaroli ou Arborio (riz rond spécial risotto)
 ½ oignon blanc
 1 l de bouillon de légumes
 Huile d’olive extra vierge au goût
 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
 15-20 feuilles de basilic.

Instructions

1

Peler et hacher l’oignon.

2

Le faire revenir sans coloration dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

3

Ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide.

4

Maintenant, ajouter un peu de bouillon et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Verser une autre louche de bouillon lorsque la précédente est complètement absorbée, et continuer jusqu’à épuisement du bouillon.

6

Laver et hacher les feuilles de basilic. Ajouter au riz avec une cuillère à soupe de parmesan râpé, saler si nécessaire, le bouillon contient déjà du sel.

7

Remuer et poursuivre un peu de cuisson, le mélange doit être crémeux.

8

Répartir dans les assiettes avec des feuilles de basilic frais.

9

Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.

Risotto au basilic

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