Ce risotto gourmand peut aussi se réaliser à la langouste, langoustines ou gambas.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
Récupérer et couper la chair du homard en morceaux pas tros gros.
Faire fondre 70 g de beurre à feu doux dans une sauteuse.
Pendant ce temps, hacher l’oignon et le faire revenir au beurre, ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide. Ajouter le vin blanc et le safran, et au bout de quelques minutes verser progressivement le bouillon louche après louche.
Après le bouillon ajouter le homard.
Puis ajouter le beurre et le parmesan, remuer énergiquement, saler, poivrer. Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes, puis servir sur des assiettes.
Servir immédiatement.
Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.
Crédit photo : Lilyana Vynogradova - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Récupérer et couper la chair du homard en morceaux pas tros gros.
Faire fondre 70 g de beurre à feu doux dans une sauteuse.
Pendant ce temps, hacher l’oignon et le faire revenir au beurre, ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide. Ajouter le vin blanc et le safran, et au bout de quelques minutes verser progressivement le bouillon louche après louche.
Après le bouillon ajouter le homard.
Puis ajouter le beurre et le parmesan, remuer énergiquement, saler, poivrer. Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes, puis servir sur des assiettes.
Servir immédiatement.
Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.