Risotto aux sanguins

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Le lactaire sanguin doit son nom à son lait rouge sang, sa qualité gustative est supérieure à celle du lactaire délicieux.

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400 grammes de sanguins

250 grammes de riz Arborio

2 échalotes

1 portion de marmite de bouillon de poule

700 Ml d'eau environ

selon le temps de cuisson du riz

100 Ml de crème fraîche

50 grammes parmesan râpé

Huile d'olive

Sel

Poivre.

Instructions

1Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

2Nettoyez, rincez à l'eau froide et coupez en lamelles les plus gros sanguins, laissez les petits entiers.

3Pelez et hachez les échalotes.

4Disposez les sanguins dans une grande poêle anti adhésive sans matière grasse pendant 15 minutes environ afin que l'eau s'évapore.

5Ajoutez un filet d'huile d'olive, faites revenir les sanguins avec les échalotes hachées.

6Versez le riz, mélanger jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

7Versez le vin blanc, ajoutez la portion de marmite de bouillon, mélangez, mouillez avec l'eau et remuez sans cesse. Vous ajouterez autant de fois qu'il le faudra de l'eau, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ai absorbé tout le bouillon.

8Ajouter la crème fraîche, le parmesan, bien mélanger, rectifiez l’assaisonnement selon, votre goût.

9C'est prêt !

10Servez aussitôt.

11Bon appétit !

12Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

Cette recette automnale est un vrai délice.

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