Risotto aux sanguins

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Le lactaire sanguin doit son nom à son lait rouge sang, sa qualité gustative est supérieure à celle du lactaire délicieux.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson40 minsTemps total1 h 5 mins
 400 grammes de sanguins
 250 grammes de riz Arborio
 2 échalotes
 1 portion de marmite de bouillon de poule
 700 Ml d'eau environ
  selon le temps de cuisson du riz
 100 Ml de crème fraîche
 50 grammes parmesan râpé
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre.
1

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

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3

Nettoyez, rincez à l'eau froide et coupez en lamelles les plus gros sanguins, laissez les petits entiers.

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5

Pelez et hachez les échalotes.

6
7

Disposez les sanguins dans une grande poêle anti adhésive sans matière grasse pendant 15 minutes environ afin que l'eau s'évapore.

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9

Ajoutez un filet d'huile d'olive, faites revenir les sanguins avec les échalotes hachées.

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11

Versez le riz, mélanger jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

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13

Versez le vin blanc, ajoutez la portion de marmite de bouillon, mélangez, mouillez avec l'eau et remuez sans cesse. Vous ajouterez autant de fois qu'il le faudra de l'eau, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ai absorbé tout le bouillon.

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15

Ajouter la crème fraîche, le parmesan, bien mélanger, rectifiez l’assaisonnement selon, votre goût.

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C'est prêt !

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Servez aussitôt.

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Bon appétit !

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Cette recette automnale est un vrai délice.

Ingrédients

 400 grammes de sanguins
 250 grammes de riz Arborio
 2 échalotes
 1 portion de marmite de bouillon de poule
 700 Ml d'eau environ
  selon le temps de cuisson du riz
 100 Ml de crème fraîche
 50 grammes parmesan râpé
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre.

Instructions

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Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

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Nettoyez, rincez à l'eau froide et coupez en lamelles les plus gros sanguins, laissez les petits entiers.

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Pelez et hachez les échalotes.

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Disposez les sanguins dans une grande poêle anti adhésive sans matière grasse pendant 15 minutes environ afin que l'eau s'évapore.

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Ajoutez un filet d'huile d'olive, faites revenir les sanguins avec les échalotes hachées.

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Versez le riz, mélanger jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

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Versez le vin blanc, ajoutez la portion de marmite de bouillon, mélangez, mouillez avec l'eau et remuez sans cesse. Vous ajouterez autant de fois qu'il le faudra de l'eau, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ai absorbé tout le bouillon.

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Ajouter la crème fraîche, le parmesan, bien mélanger, rectifiez l’assaisonnement selon, votre goût.

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C'est prêt !

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Servez aussitôt.

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Bon appétit !

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Risotto aux sanguins

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