Riz frit chinois

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Riz frit chinois oeufs huile de sésame ciboule lard fumé crevettes cuites

  • Prép: 5 mins
  • Cuisson: 8 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

40 cl de riz cuit à la vapeur bien froid

2 oeufs

2 cuillères à café d'huile de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de ciboule hachée

poivre noir du moulin

facultatif : 1 morceau de lard fumé et /ou 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées

Instructions

1Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile de sésame et 1 pincée de sel.

2Taillez le morceau de lard fumé en petits dés, en ne gardant que les parties maigres.

3Dans un wok (ou 1 poêle), faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide, et attendez qu'elle soit très chaude (presque fumante).

4Faites sauter le riz (et éventuellement les lardons), pendant 3 min, en remuant constamment.

5Versez les oeufs en un mince filet, et faites revenir 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils aient coagulé.

6Ajoutez les crevettes, si vous en voulez.

7Poivrez et salez légèrement. Faites revenir encore 2 min, puis ajoutez la ciboule.

8Servez sans attendre!

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