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Riz à la morue et aux asperges

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 200 gr de riz rond
 300g de morue salée
 1 botte d'asperges vertes
 1 poignée de petits pois
 4 tomates
 1 oignon
 1/2 poivron vert
 1/4 poivron rouge
  1 piment d'oiseau
 2-3 gousses d'ail
 2 brins de persil frais
 4 pistils de safran
 huile d'olive
1

La veille,mettre la morue dans un saladier d'eau pour la dessaler.

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Changer l'eau au bout d'une heure.

3

Égouttez la morue et l'

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émietter complètement en séparant les fibres avec vos doigts.

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Couper les asperges en tronçons.

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8

Hacher les poivrons et l'oignon.

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couper les tomates en morceaux.

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Faire revenir les poivrons et l'oignon dans une poêle ,dans huile d'olive à laquelle on aura ajouté le piment oiseau coupé en petits morceaux.

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Ajouter les asperges et cuire à feu un peu plus fort.

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Quand ils sont cuits, ajouter la morue et cuire encore un minute en mélangeant bien.

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Ajouter les tomates et cuire jusqu'à que l'eau des tomates soit évaporée.

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À part, mettre de l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

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Éplucher l'ail et enlever la tige centrale.

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Hacher un peu le persil.

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Mettre l'ail, le persil et le safran dans un mortier et piler jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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Ajouter une louche d'eau bouillante et dissoudre le tout.

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Ajouter à la poêle le riz, les petits pois, le contenu du mortier et de l'eau bouillante jusqu'à la hauteur des vis des manches de la poêle.

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Melanger un peu le tout.

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Faire mijoter pendant 20 minutes.

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Laisser reposer une ou deux minutes hors du feu.

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Servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 4