Rôti de boeuf aux girolles

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Rôti de boeuf aux girolles échalote crème fraîche liquide estragon huile d'olive filet de boeuf

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g de filet de boeuf

500 g de girolles

1 échalote

4 c à s de crème fraîche liquide

1 c à s d'huile d'olive

1 c. à soupe d'estragon

Instructions

1Lavez et égouttez les girolles.

2Pelez et hachez finement l’échalote.

3Dans une cocotte à fond épais, faites dorer à feu vif le filet de bœuf sur toutes ses faces pendant 10 min, puis réservez-le dans un plat.

4Faites revenir l’échalote dans la cocotte quelques minutes. Puis ajoutez les girolles et laissez-les cuire quelques minutes. Réintroduisez en fin de cuisson le filet de bœuf et ajoutez la crème allégée. Mélangez délicatement et ajoutez de l’estragon.

5Laissez mijoter 5 min environ, en fonction du degré de cuisson que vous désirez obtenir.

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