recette Rôti de porc aux figues gousses d'ail citron pignons porto blanc fond de veau déshydraté feuilles de laurier
Épluchez l'ail et enfoncez-les dans la viande.
Frottez-la avec un demi-citron.
Mettez-la dans un plat. Assaisonnez. Ajoutez le laurier et le zeste du citron finement râpé.
Arrosez-le d'huile et ajoutez 30 g de beurre.
Préchauffez le four th. 7. Enfournez et laissez cuire 50 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Faites caraméliser le sucre à sec dans une casserole. Ajoutez le porto et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et 15 cl d'eau. Laissez frémir 5 min. Salez, poivrez et incorporez 20 g de beurre.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et réservez au chaud.
Disposez les figues coupées en quatre autour du rôti. Parsemez de pignons. Laissez cuire pendant 10 min. Servez.
Ingrédients
Instructions
Épluchez l'ail et enfoncez-les dans la viande.
Frottez-la avec un demi-citron.
Mettez-la dans un plat. Assaisonnez. Ajoutez le laurier et le zeste du citron finement râpé.
Arrosez-le d'huile et ajoutez 30 g de beurre.
Préchauffez le four th. 7. Enfournez et laissez cuire 50 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Faites caraméliser le sucre à sec dans une casserole. Ajoutez le porto et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et 15 cl d'eau. Laissez frémir 5 min. Salez, poivrez et incorporez 20 g de beurre.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et réservez au chaud.
Disposez les figues coupées en quatre autour du rôti. Parsemez de pignons. Laissez cuire pendant 10 min. Servez.