Rôti de porc aux figues

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recette Rôti de porc aux figues gousses d'ail citron pignons porto blanc fond de veau déshydraté feuilles de laurier

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
 1.5 kg de longe de porc
 2 gousses d'ail
 400 g de figues fraîches
 1/2 citron
 2 cuil. à soupe de pignons
 10 cl de porto blanc
 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 50 g de beurre
 1 cuil. à café de fond de veau déshydraté
 1 cuil. à café de sucre
 2 feuilles de laurier émincées
 sel
  poivre moulu
1

Épluchez l'ail et enfoncez-les dans la viande.

2

Frottez-la avec un demi-citron.

3

Mettez-la dans un plat. Assaisonnez. Ajoutez le laurier et le zeste du citron finement râpé.

4

Arrosez-le d'huile et ajoutez 30 g de beurre.

5
6

Préchauffez le four th. 7. Enfournez et laissez cuire 50 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

7
8

Faites caraméliser le sucre à sec dans une casserole. Ajoutez le porto et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et 15 cl d'eau. Laissez frémir 5 min. Salez, poivrez et incorporez 20 g de beurre.

9

Couvrez d'une feuille d'aluminium et réservez au chaud.

10
11

Disposez les figues coupées en quatre autour du rôti. Parsemez de pignons. Laissez cuire pendant 10 min. Servez.

Ingrédients

 1.5 kg de longe de porc
 2 gousses d'ail
 400 g de figues fraîches
 1/2 citron
 2 cuil. à soupe de pignons
 10 cl de porto blanc
 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 50 g de beurre
 1 cuil. à café de fond de veau déshydraté
 1 cuil. à café de sucre
 2 feuilles de laurier émincées
 sel
  poivre moulu

Instructions

1

Épluchez l'ail et enfoncez-les dans la viande.

2

Frottez-la avec un demi-citron.

3

Mettez-la dans un plat. Assaisonnez. Ajoutez le laurier et le zeste du citron finement râpé.

4

Arrosez-le d'huile et ajoutez 30 g de beurre.

5
6

Préchauffez le four th. 7. Enfournez et laissez cuire 50 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

7
8

Faites caraméliser le sucre à sec dans une casserole. Ajoutez le porto et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et 15 cl d'eau. Laissez frémir 5 min. Salez, poivrez et incorporez 20 g de beurre.

9

Couvrez d'une feuille d'aluminium et réservez au chaud.

10
11

Disposez les figues coupées en quatre autour du rôti. Parsemez de pignons. Laissez cuire pendant 10 min. Servez.

Rôti de porc aux figues

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