Rôti de porc mariné, cuit à la broche

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Rôti de porc mariné, cuit à la broche bacon citrons sauce soja miel liquide paprika

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 kg de rôti de porc dans l'échine

12 très fines tranches de bacon

4 gousses d'ail

le jus de 2 citrons

4 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuil. à soupe de miel liquide

1 cuil. à café de paprika

2 cuil. à soupe d'huile

2 branches de thym

1 cuil. à soupe de baies de poivres mélangés

1 cuil. à soupe de sésame doré

Instructions

1Plongez le rôti dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et comptez 30 min de cuisson dès la reprise du frémissement. Egouttez-le et laissez-le refroidir.

2Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat du couteau.

3Concassez grossièrement les poivres. Mettez-les dans un plat creux avec le jus de citron, le soja, le miel, le paprika et l'ail écrasé.

4Mélangez, enduisez le rôti refroidi avec cette préparation, couvrez hermétiquement le plat avec du film plastique et faites mariner au moins 2 h au frais.

5Passé ce temps, égouttez le rôti. Entaillez-le comme pour le couper en 12 tranches épaisses, sans aller jusqu'au bout, et glissez les tranches de bacon dans les fentes.

6Embrochez le rôti, enduisez-le d'huile, parsemez de thym et faites cuire 1 h au four (position broche-gril).

7Mettez un plat sous le rôti et arrosez-le régulièrement avec le jus qui coule dans le plat.

8Servez le rôti cuit chaud ou froid, parsemé de sésame.

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