Rouelle de veau aux pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Rouelle de veau aux pruneaux raisins secs carottes oignons tablettes de pot au feu recette salé sucré

  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg de rouelle de veau

50 g de margarine

250 g de pruneaux

50 g de raisins secs

30 g de farine

1 kg de carottes

100 g d'oignons

1/2 litre d'eau chaude

2 tablettes de pot au feu

bouquet garni

poivre

Instructions

1Mettre les raisins et les pruneaux quelques heures à tremper dans de l'eau froide. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Préparer un bouillon avec les tablettes.

2Dans la cocotte minute, chauffer la margarine et faire dorer le veau, puis les oignons et les carottes. Saupoudrer le tout d'une cuillère de farine, remuer délicatement. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, écumer, poivrer et ajouter le bouquet garni.

3Fermer la cocotte et laisser mijoter à partir du moment où la soupape chuchote.

4Ouvrir la cocotte, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés. Refermer la cocotte et laisser mijoter doucement 10 minutes.

5Servir chaud.

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